Fructele de pădure IQF sunt produsul ideal al congelării: culese la maturitate deplină și congelate în ore, ajung în centrul European în afara sezonului cu aproape toți antioxidanții și aroma recoltei. Spre deosebire de carne, fructele nu conțin grăsime care să râncezească — de aceea ferestrele lor de calitate sunt mai lungi și mai previzibile.
Ferestre de calitate recomandate la −18°C
| Produs | Fereastră de calitate |
|---|---|
| Zmeură, afine, mure IQF | 10–12 luni |
| Căpșuni IQF | 8–12 luni |
| Vișine fără sâmburi | 12 luni |
| Mango și ananas cuburi | 12 luni |
De ce IQF păstrează forma și vitamina C
Congelarea lentă formează cristale mari de gheață care sparg celulele — rezultatul e fruct moale, cu suc scurs. Congelarea IQF, la −35...−40°C în minute, formează microcristale care lasă structura intactă: zmeura dezghețată arată ca zmeura proaspătă, iar pierderea de vitamina C într-un an este sub 15%.
Direct din congelator, fără dezghețare
În smoothie, yoghurt, compoturi sau cofetărie, fructele IQF se folosesc cel mai bine congelate: își păstrează forma în aluat și nu diluează cremele. Pentru toppinguri, presărați-le înghețate direct peste desert — nu se înghesuie și nu lase suc.
Sfaturi practice
- Tineți pungile închise ermetic — fructele IQF absorb mirosurile din congelator.
- Dezghețați la frigider pentru preparate reci; pentru gătit, folosiți-le direct congelate.
- Nu recongelați fructele dezghețate — pierd suc și textură, nu devin nesigure instantaneu.
Comanzi cu lanț frigorific garantat?
Produse din aceleași categorii, depozitate și livrate la −18°C, cu trasabilitate completă pe fiecare lot.
Vezi catalogul